制作皮冻时确实需要加盐。盐的作用主要有以下几点：
1. 增加口感 ：盐可以让皮冻更具弹性，吃起来更加美味。
2. 帮助凝固 ：适量的盐有助于皮冻在冷却过程中更好地凝固成型。
3. 调节味道 ：在皮冻快要凝固时加盐可以提升其风味，使其更加鲜美可口。
然而，盐的用量不宜过多，以免影响皮冻的口感和色泽。在熬制皮冻的过程中，通常在将猪皮煮沸后加入盐，并继续熬煮直至皮冻成型。
请告诉我，
做皮冻放盐的最佳时间是什么时候？
如何判断猪皮冻是否凝固？
猪皮冻放盐的用量如何把握？
