揉捻茶叶
茶叶是怎么揉捻的?
揉捻的目的，一是初步做形，二是使叶细胞破碎，提高成品茶的滋味浓度。在绿茶加工中，除少数名优绿茶外，揉捻一般是不可缺少的工序。揉捻的技术要点是：①“老叶热揉，嫩叶冷揉”。老叶叶质差，在叶温较高的情况，可塑性好，热揉有利于成条。嫩叶叶...
什么是茶叶揉捻？
揉捻，制茶工序中的一种，大部分茶叶制作过程都有这个工序，传统的白茶没有揉捻工序，但现在的新工艺白茶也加了轻柔这一工序。 所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表...
茶叶工艺中的揉捻是起什么作用
可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。 揉与焙是乌龙茶初制的塑型阶段。整个阶段分为三揉三焙六个工序，揉与焙是反复相间进行的，各个工序互相联系、互相制约。其程序为揉捻--初烘--初包揉--复烘--复包揉--干...
茶叶揉捻机的发展史
19借纪至20世纪初期,印度等国的茶叶种植和经营者大多为西方人。在尚未使用机器之前,茶叶揉捻通常是在长木台上用人工手操。最初使用机器揉捻者,系印度卡察(Cachai)地方的一个茶园经理纳尔生(J·Nelson),纳氏在观察工人手工揉捻时得到启发,遂思索研...
除了用手揉捻茶叶,还用了什么工具？
揉捻是乌龙茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。 中文名 揉捻 释义 乌龙茶初制的塑型工序 制作 乌龙茶 诀窍 “轻、重、轻” 快...
揉捻好的茶叶发酵需要包起来吗？
需要包起来 一个原因是茶叶在发酵过程中防止与氧气发生反应 造成茶叶的茶分挥发 另一个原因是防止茶叶受到污染
红茶的揉捻和绿茶的揉捻有什么区别？
红茶揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度。揉捻的目的，与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形并增进色香味浓度揉捻：无法在茶的大类上区分，红茶、绿茶有揉捻的，也有不揉捻的。 只能在小类上区分 比如：龙井不做揉捻只...
茶叶冷揉和热揉各有什么优势
茶类都是可以进行冷揉和热揉的 红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。 红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得...
在没有揉捻之前，古人是怎么喝茶的？
多年的茶山实战经验和经历， 请大家要相信，好茶叶一定是源于工艺和生态。” ——非著名茶人陈晓雷 茶文化的起源众说纷纭，认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法都有，直到茶仙陆羽，把“茶”给定性了，因此有了茶起源于唐代的说法。其它...